MySQL的QUOTE()函数的作用是将字符串中的特殊字符进行转义，以避免影响SQL语句的执行和结果。常见的特殊字符包括单引号、双引号、反斜杠等。如果字符串中包含这些特殊字符，并且没有进行转义处理，可能会导致SQL语句的语法错误或注入攻击，所以使用QUOTE()函数可以有效地避免这些问题。
使用方法:
QUOTE(str)
str：要进行转义的字符串，可以是常量、变量、表达式等。
示例一：
假设有一个用户表user_info，其中有一个字段user_name，需要查询用户“Tom’s”是否存在：
SELECT * FROM user_info WHERE user_name = 'Tom\'s';
由于字符串中包含单引号，所以需要对其进行转义，可以改为以下方式：
SELECT * FROM user_info WHERE user_name = QUOTE('Tom\'s')
或者：
SELECT * FROM user_info WHERE user_name = QUOTE("Tom's")
两者等价，都可以正确地匹配到用户“Tom’s”。
示例二：
假设有一个字符串变量$str，需要将其插入到某张表的description字段中：
$str = "It's a nice day";
$sql = "INSERT INTO my_table(description) VALUES(" . QUOTE($str) . ")";
由于字符串中包含单引号，所以需要对其进行转义，使用QUOTE()函数可以方便地实现。最后生成的SQL语句为：
INSERT INTO my_table(description) VALUES('It\'s a nice day')
至此，完整的MySQL QUOTE()函数的作用与使用方法的攻略已经介绍完毕。通过这个函数，可以在避免SQL注入攻击的同时，也能保证SQL语句的正确执行。